澎湃新闻记者 李梅 整理
疫情封控期间，买菜成了热门话题，抢菜也成了热门话题，大家都在关注和讨论它们。居家生活时，蔬菜是重要食品，而且必不可少。白菜是蔬菜，青菜是蔬菜，竹笋是蔬菜，丝瓜是蔬菜，茄子是蔬菜，萝卜是蔬菜，青椒是蔬菜。这些蔬菜既是生活中常见的东西，也是中国历代画家喜欢描绘的对象。
故宫博物院和台北故宫博物院收藏的历代名迹里，有大量表现蔬菜的画作，宋代许迪所画的《野蔬草虫》，清雅且传神，明代沈周笔下的白菜，简洁又质朴，清代恽寿平所绘的芥菜与红萝卜，翠光相互掩映，红脂凝聚艳丽，一片生机在纸上跃然而出，疫情期间，《澎湃新闻·古代艺术》特意梳理故宫历代藏画中的蔬菜，用来款待读者。
宋 许迪 《野蔬草虫》
《野蔬草虫》由宋许迪所作，此本幅选自《宋元集绘》册，现藏于台北故宫博物院 。
许迪是12世纪江苏毗陵人，他描绘草虫精妙入神，其风格源自画僧居宁。本幅构景十分简单，地上仅画了一株白菜，还有一只蝗虫，另外有低空飞翔的粉蝶与蜻蜓，四样主题分别占据了画幅的四个角落。这样的章法原本极其呆板，然而每一物都画得非常传神。这棵白菜是南宋画家笔下的，比起台北故宫博物院院藏著名的清代玉雕“翠玉白菜”，它一点也不逊色！
宋 陈居中 《茄子图》卷
宋 陈居中 《茄子图》卷（局部） 台北故宫博物院藏
宋 陈居中 《茄子图》卷（局部） 台北故宫博物院藏
本幅有胡建民草书跋文，陈居中的人物多见于好事家所藏，然而花草却难得一见。这幅画卷更让人觉得描绘之法生动，渲染有神韵。哎呀，写生的妙处竟能达到如此程度，不禁让人有叹为观止之感。仲山应永远珍藏于箱箧之中，不要将其当作寻常图画看待即可。胡建民胡布题于玉山高处 。
张雨为草书作跋：写生的精妙之处在于与道相契合，其中的机巧不是可以重复再来的。陈居中的这一卷作品，鲜活地展现在眼前，让人看了心生喜爱，并非只是以形似来争高下。泰定元年（1324 年）仲冬二十二日，正好有前往齐安的行程，匆忙之中来不及作诗，姑且记录下时间并在左边附上名字，来纪念一时的赏玩。方外之人张雨。
宋 钱选 《三蔬图》轴
宋 钱选 《三蔬图》轴 台北故宫博物院藏
宋 钱选 《三蔬图》轴（局部） 台北故宫博物院藏
高士奇写跋：河渚西边有旧时草堂，半亩园子菜花香。多年来却已吃腻官厨之味，平生操守未曾忘记。雪压书窗时咬菜根，逢时在方丈之地嫌弃羔豚。即便面对万钱美食仍说难以下箸，却不念田间有礼仪之婚。在柘湖侍奉母亲享受闲居，插竹编篱督促种蔬菜。露饱霜酣时滋味美好，加餐不用寻觅养生书籍。我园蔬香，得到钱舜举的三蔬图，很合我平素心意，而且落笔写生，远远超出画家旧套，因此题三首诗 。近来每天只吃一道菜，自己甘愿如此，不值得对外面的人说。康熙己卯年秋八月五日，在柘上简静斋书写，江村高士奇，竹窗 。
宋 钱选 《三蔬图》轴（局部） 台北故宫博物院藏
赵文敏题钱舜举茄菜二图，说天上归来两鬓皤，询问山园近日究竟如何，还提到年年五月黄梅雨时，老瓦盆中此味多，又说归老林泉无外慕，盘中野菜饭黄粮，还讲交游往来休相笑，肉味哪有此味长，此诗是至治元年五月廿二日，公谢事归来所作，其与我意有合，所以我书于此，康熙己卯八月十九日，愁霖初霁，*清朗，抱瓮翁奇再记 。
清高宗行书跋写道，留下寻觅那可见草堂，三种蔬菜陈列还想要散发香气。热烈的一切有为法，明了认识何曾那个能忘。分散在田畔又到篱根，清淡味道确知胜过肥猪。偶然回忆湖西亲眼所见，绿色含着烟甲湿润黄昏。玉堂侍从暂时在家居住，研究古物之余学习种菜蔬。这种心意足以惊世俗耳目，不能同时送去绝交书。乾隆甲戌（1754）孟春，御题，即用高士奇韵。
宋 钱选 《三蔬图》轴（局部） 台北故宫博物院藏
清高宗行书跋，西湖原本有读书堂，带着行箧能闻到翰墨香。这里原是旧臣家的弃物，难道真的要坚守操行不能忘记吗。瓜菜紫茄各自有根，明白清淡的味道胜过鸡豚。在竹窗前再次吟诵王孙的诗句，为了利益很清楚会让人智昏。在美好的地方停留居住了十天，观赏霅溪景色把玩三种蔬菜。可以知道种菜有助于农事，得到诗句还让人在画里书写。庚子（1780）年暮春，按照甲戌（1754）年的韵脚再次题写 。
宋 钱选 《五蔬图》轴
宋 钱选 《五蔬图》轴 台北故宫博物院藏
宋 钱选 《五蔬图》轴（局部） 台北故宫博物院藏
宋 钱选 《五蔬图》轴（局部） 台北故宫博物院藏
宋 钱选 《五蔬图》轴（局部） 台北故宫博物院藏
元 管道昇 《画茄》轴
元 管道昇 《画茄》轴 台北故宫博物院藏
管道昇出生于南宋景定三年，字仲姬，是浙江德清茅山（今浙江干山镇茅山村）人，也有人说她是华亭（今上海松江）人 ，她是元代女书法家、画家、诗词创作家，自幼学习书画，笃信佛法，曾亲手书写《金刚经》数十卷并赠给名山寺，她嫁给了元代吴兴书画名家赵孟頫为妻，被封为吴兴郡夫人，世人称她为管夫人，延祐四年（1317），又被封为魏国夫人 ，卒于1319年 。
明 沈周 《蔬菜》轴
明 沈周 《蔬菜》轴 台北故宫博物院藏
本图画中有一棵白菜，菜梗用淡笔线条勾画，然后填以淡墨，菜叶用浓淡不一的墨色绘制，叶齿相邻，其间勾出脉筋，土坡用渴笔淡墨约略擦染，还衬以苔草，画面简洁质朴，笔法沉着凝练，体物精严，墨色润朗醇厚，通体浑然，全幅的笔意墨趣，跃然纸上。
明 沈周 《蔬菜》轴（局部） 台北故宫博物院藏
沈周是苏州吴派领袖，生活于1427年至1509年，他诗文书画皆擅长 。幅上有题款 ，内容为 ：“南国昨夜雨，肥胜大官羊。党氏销金帐，何曾得一尝。”其书体学习黄庭坚 ，笔法沉着稳健 ，体势挺拔 。诗中引用了“党家风流”一事 ，说的是宋人陶谷 ，他生活于903年至970年 ，有妾 ，此妾原本是太尉党进家的姬妾 。一日遇到下雪 ，陶谷取雪水烹团茶 ，问妾 ：党家有这样的景致吗 ？他的妾说：那个人是个粗人，哪里懂得这样的景致，只能够在装饰华丽的帐幕下，缓缓地饮酒，轻轻地歌唱，喝着美味的羔羊肉美酒罢了。谷，默默地感到非常惭愧。沈诗的寓意是淡泊自甘，不被奢华富贵所迷惑。
明 沈周 《蔬菜》轴（局部） 台北故宫博物院藏
明 沈周 《蔬菜》轴（局部） 台北故宫博物院藏
沈周在蔬果创作中，加强了诗情画意，还寄情寓性，其神化移情之笔，能尽得象外之意，于是成为沈周诗画合一的典型佳作。此画取材简朴平易，却符合作者“藏至真于淡薄，安贫贱于久长”的文人旨趣，经过题跋陈述，意义显得更为深远。沈周的水墨写意蔬果，院藏还有《写生册》，都用意很精且笔墨不拘小节 。沈氏此类体裁风貌，或许脱胎于南宋牧谿法常那一派，还传承了元人张中（14世纪人）墨笔花鸟的手笔，不过已改变了宋、元人工整写实晕染的画法，且能自出新意，其笔墨处于欲放未放之间，开启了文人作品以蔬果入画的风潮。此意念后来得到陈淳（1483—1544）的大力推广，从而开启了徐渭（1521—1593）的泼墨写意画风，之后又经过清代八大山人（1626—1705以后）、扬州八怪等人的继承发扬，一直流传至今从未衰落。
明 沈周 《辛夷墨菜图》卷
明 沈周 《辛夷墨菜图》卷 故宫博物院藏
本卷分两段 第一段采用没骨法绘折枝辛夷 用苍秀古拙之笔画花卉枝干 用不同水分的色墨画花瓣叶片 色泽浓淡分明 层次丰富 再用重墨劲细之笔勾画叶筋 构图疏密有致 设色清妍秀雅 富于蕴蓄之致
明 沈周 《辛夷墨菜图》卷（局部） 故宫博物院藏
第二段运用干笔的飞白来表现，运用水墨的渲染来呈现，运用重笔浓墨的点写来刻画，把一棵普普通通的白菜表现得栩栩如生 。此画突出了书法用笔的特点，其用笔粗放率意，转折自然，用墨变化多端，颇具逸致，天趣盎然 。
明 沈周 写意册《画白菜》
明 沈周 写意册《画白菜》台北故宫博物院藏
本幅有沈周行书自题，内容为“公宜休之”，还有“拔汪信民之咬，咬以自励，拔于俗矫”，沈周表示自己不能评判其中的优劣，只是说一啜一饱 。
明 沈周 《蔬笋写生》轴
明 沈周 《蔬笋写生》轴 台北故宫博物院藏
明 孙隆 写生册《青紫茄》
明 孙隆 写生册《青紫茄》台北故宫博物院藏
本幅是孙隆写生册的第七开，用浅设色画了青紫茄，左方裱绫上有清仁宗用楷书御题，内容为：“紫茄包雅馥，摘自晓园来；未遇仙方授，非从中岱回。”对幅有姚公绶题跋，写道：“茄色分青紫，卑枝采摘来；煮尝便老齿，酥味淡中回。逸史。”
明 孙隆 写生册《笋》
明 孙隆 写生册《笋》台北故宫博物院藏
本幅是孙隆写生册的第十开，用浅设色画笋，上方标注着“钦赐”两个字，还钤印“崆峒遗迹”，左方裱绫上有清仁宗用楷书御题的内容：“新笋已登筵，灌园未踈懒。苏诗足解颐，何必参玉板”，对幅有姚公绶的题跋：“挑笋羡他人，奈我种竹懒。看渠绿玉茎，参此白玉板。逸史” 。
明 顾瑛 《蔬菜》
明 顾瑛 《蔬菜》 选自《历代名绘》册 台北故宫博物院藏
清 恽寿平 写生册《青芥》
清 恽寿平 写生册《青芥》 台北故宫博物院藏
恽寿平出生于1633年，逝世于1690年，是江苏武进人。他起初名为格，字寿平，后来以字行世。他的诗文在毘陵六逸中排名第一，绘画水平与清初四王、吴历相当，合称为四王吴恽。他擅长画山水，后来觉得自己无力与王翬竞争，于是专门钻研花卉，以徐崇嗣的没骨法并融入自己的想法，创造出独特风格，成为清代花卉画宗师。
本幅是“写生册”的第三幅，画了一棵芥菜，用青绿参差的碎点来画叶子，浓淡相互呼应，翠光相互掩映。还画了两个红莱菔，它们通体圆净，红脂凝艳，一片生机在纸上跃然而出。
恽寿平在其行书作品上自题，他用巨然的墨叶法创作了青芥图，他认为对于深通山水的人来说，能够领会写生的意趣，这番话确实是正确的，落款为南田 。
清 恽寿平 写生册《莲藕》
清 恽寿平 写生册《莲藕》台北故宫博物院藏
本幅恽寿平以行书自题，内容为，掘处污泥却藏着洁玉，折来脆节好似缕着轻丝 ，落款为瓯香馆戏题 。
清 恽寿平 写生册《瓜蔓》
清 恽寿平 写生册《瓜蔓》台北故宫博物院藏
本幅恽寿平的行书是他自己题写的，内容为：不是黄台三摘之后的情况，应该与青门五色相同。有一处能让人像羲皇一样高卧的地方，翠绿阴凉的藤下有豆花在风中摇曳。南田模仿唐解元 。
清 恽寿平 写生册《墨菜》
清 恽寿平 写生册《墨菜》台北故宫博物院藏
本幅恽寿平行书自题：不可使士大夫一日不知此味。黄涪翁语。
清 恽寿平 写生册《竹笋》
清 恽寿平 写生册《竹笋》 台北故宫博物院藏
本幅恽寿平的行书是自己题写的，内容为：拔山能知晓雨的力量，削玉可破除云的根基，前人有龙孙图，于是进行模仿 。
清 恽寿平 写生册《百合芋魁》
清 恽寿平 写生册《百合芋魁》台北故宫博物院藏
本幅恽寿平以行书自题，内容为：还回忆起在山堂夜晚卧躺得很晚，寒灯之下呼唤友人坐在一起吟诗。在地上的火炉边与友人一同用松火煨芋，自己起身推开窗户看雪的时候。此作于乙丑（1685）年暮春之初在瓯香馆戏作 。
清 恽寿平 写生册《银杏栗房》
清 恽寿平 写生册《银杏栗房》台北故宫博物院藏
恽寿平行书自题，从前滕昌祐常在自己居住的地方多种竹石杞菊，用来增添绘画的趣味，画折枝花果，并且模仿各位学生，我也要在南田浇灌花卉，赏玩苔藓野草，提笔研磨颜料来吟咏春风，相信自然的创造力就在我这里了，寿平记。
清 朱耷 传綮写生册《芋》
清 朱耷 传綮写生册《芋》 台北故宫博物院
朱耷用行楷书体进行自题，内容为：洪崖老夫在煨烧榾柮，拨尽了寒灰后双手放在额头上。不知是谁敲破了雪中的门，愿意拿出蹲鸱来招待客人 。
（本文综合整理自故宫博物院和台北故宫博物院相关资料。）
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